Autor: Virginia Dumitraș
În ianuarie-martie, specialiștii Centrului Național de Sănătate Publică au făcut verificări în 345 de unități de alimentație publică din Municipiul Chișinău. În 25% dintre acestea au fost găsite nereguli, iar specialiștii spun că situația este alarmantă.
Inspectorii au depistat că în 18 localuri erau comercializate produse fără etichetă de ambalaj, în 17 obiective lipseau substanțele dezinfectante, iar 15 localuri aveau nevoie de reparație. În 14 localuri erau angajate persoane care nu au trecut examenul medical, la 9 întreprinderi au fost găsite produse cu termen de valabilitate expirat, iar 66 de persoane munceau fără instruire igienică.
Nereguli au fost depistate și în cazul unor localuri cu specific oriental. Potrivit inspectorilor, în momentul controlului, vesela se păstra pe podeaua murdară. Totodată, în unele unități de alimentație publică inventarul de tăiere a legumelor și fructelor nu era marcat corespunzător. „Cuțitele sau alte ustensile de tranșare trebuie să fie marcate ca să se știe care le este destinația. Când se prelucrează legumele murdare și după aceea se taie varza pentru salată cu aceleași ustensile atunci există un risc mare de infectare a produselor“, explică Tudor Munteanu, medic igienist în sănătatea alimentelor în cadrul Centrului Municipal de Medicină preventivă.
„S-au întețit cazurile de otrăviri în grup“
Specialistul spune că situația este alarmantă. „Pe noi ne pune în gardă că procentul întreprinderilor care admit încălcări este destul de mare, de aproximativ 25% din totalul obiectivelor evaluate. În ¼ există risc pentru sănătatea publică. Situația este alarmantă și din motivul că în ultimul timp s-au întețit cazurile de otrăviri în grup. Înainte erau mai rare. Una dintre cauze ar putea fi și faptul că se admit persoane care nu au studiile cuvenite“, explică Tudor Munteanu.
„Atunci când personalul care activează nu are examen medical susținut și nici instruire igienică, el prezintă un factor de risc de contaminare a produselor pentru că există așa-numiții purtători ai infecțiilor intestinale cum ar fi: salmoneloza, dizenteria. Ei elimină în mediul înconjurător acești microbi neavând semne de boală“, avertizează specialistul.
Tudor Munteanu spune că atunci când sunt eliberate autorizațiile sanitare se cere obligatoriu ca personalul să susțină examen sanitar. „Noi mergem la obiective o dată pe an sau poate și mai rar. În acest timp, deși angajatorul este obligat să nu angajeze oameni fără examen medial și fără instruire igienică el poate admite așa caz. Legislația reglementează controalele planificate și nu putem să mergem acolo mai mult decât o dată în an“, explică medicul igienist în sănătatea alimentelor, din cadrul Centrului Municipal de Medicină preventivă
Pentru încălcările depistate, administratorii localurilor au primit amenzi în valoare de 4.000 – 5.000 de lei, produsele fără acte de proveniență au fost interzise pentru consum, iar persoanele fără instruire au fost înlăturate de la lucru.
█ Articole relaționate:
Alimentația copiilor în zilele noastre mai nesănătoasă decât pe vremea războiului